Descrizione
Area di produzione: Mezzane di Sotto e Valle d’Illasi. Terreni calcareo argillosi
Altitudine vigneti: Più di 200 metri sopra il mare
Uvaggi: Corvina e Corvinone 70% – Rondinella 20% – Croatina e altre 10%
Età dei vigneti: 10/15 anni
Sistema di coltivazione: Guyot
Quantità Ettaro: 50 hl/ha
Vendemmia: Prima decade di ottobre, raccolta a mano in casse da 12/15 kg.
Vinificazione: Diraspata e pigiata, successiva criomacerazione di 48/72 ore. Fermentazione controllata con delestage e rimontaggi di 12/15 gg. Breve rifermentazione sulle vinacce di Amarone.
Elevazione: Riposa in botti di rovere francese ed americano da 350 lt per 12 – 15 mesi. Prosegue un affinamento in bottiglia di 6 mesi.
Esame organolettico: Vino elegante di un colore rosso rubino con riflessi granato. Intenso e complesso al naso si percepiscono note di frutti maturi, minerali e di spezie.
Contenuto alcol: 13% vol.
Temperatura di servizio: 12 °C – 14 °C.
Prodotto adatto per vegetariani e vegani
